一、小麦成熟的标志1、小麦成熟分为乳熟期、蜡熟期和全熟期。小麦的收成是根据谷物的成熟程度来确定的。
2、乳熟期：茎叶黄绿色，种子有乳白色内含物。乳熟期末期，种子变淡黄色，籽粒含水量45-50%，茎含水量65-75%。
3、蜡熟期：果仁内含蜡质，随着熟熟期的进行，硬度由软变硬。
4、全成熟期：叶片变黄，籽粒变硬，呈现品种本色，含水量20%以下，茎含水量20-30%。完全成熟期后，小麦籽粒的养分会回流到秸秆中，导致粒重下降。
2、如何正确确定小麦蜡熟期？ 1、蜡熟初期
种子背面黄白色，腹沟黄绿色。大多数叶子开始变黄。种子很容易用手指敲碎。种子的内容物像蜡一样，可以捻成条状。
2、中蜡熟阶段
种子全是黄色的，茎的顶部也是全黄色的。用手指可以轻松切掉种子。
3、蜡熟后期
植株全黄色，茎有一定弹性。你可以用手指捏住种子，不留任何痕迹。
4、整个蜡熟期
谷物含水量下降至20-30%；
植物的含氮物质和可溶性碳水化合物不断地从茎叶输送到籽粒，直到麦蜡成熟阶段结束才会停止。
三、一天中小麦收割的最佳时间1、一天中小麦收割的最佳时间：9-11点和16-18点。
2、在这两个短暂的时间里，小麦既不太湿，也不太干，很容易脱粒。
主产区小麦最新收获时间【四川省】
采摘时间：4月20日至5月25日
西昌市区：5月中下旬
成都周边地区：5月中下旬
成都以北地区：5月中下旬
【陕西省】
采摘时间：5月22日至6月15日
汉中地区：5月22日至5月底
关中地区：6月6日-6月15日
【湖北省】
采收时间：5月8日至5月底
襄阳地区：预计5月31日结束
【河南省】
收获时间：5月底至6月中旬
平顶山市：5月中旬开始，5月底左右结束
南阳市：5月中旬开始，5月底左右结束
驻马店市：5月中旬开始（预计10天结束）
许昌市：5月中旬开始（预计7天结束）
漯河市：5月中旬开始（预计7天结束）
焦作市：6月5日左右开始（预计7天结束）
新乡市：6月5日左右开始（预计7天结束）
郑州市：5月28日左右开始（预计7天结束）
信阳市：5月中旬开始（预计7天结束）
开封市：5月28日左右开始（预计7天结束）
周口市：6月2日左右开始（预计5天结束）
商丘市：5月29日左右开始（预计14天结束）
洛阳市：5月26日左右开始（预计10天结束）
濮阳市：6月4日左右开始（预计7天结束）
安阳市：6月4日左右开始（预计7天结束）
【安徽省】
采收时间：5月20日至6月中旬
安庆地区：5月28日左右结束
马鞍山地区：5月31日前后结束
芜湖地区：6月2日前后结束
六安地区：5月23日开始（预计6月5日前结束）
合肥地区：5月25日开始（预计6月5日前结束）
蚌埠地区：5月25日开始（预计6月15日前结束）
富阳地区：5月28日左右开始（预计7天结束）
【上海】小麦收获信息
采摘时间：5月25日至6月5日
【江苏省】小麦丰收信息
采收时间：5月底至6月中下旬
苏锡常地区（苏锡常）：5月25日开始（预计收获后10天结束）
南通地区：5月25日开始（预计10天结束）
台州地区：5月25日开始（预计20天结束）
南京地区：5月31日开始（预计10天结束）
镇江地区：6月1日左右开始（预计7天结束）
扬州地区：6月1日左右开始（预计7天结束）
盐城地区：6月1日左右开始（预计10天结束）
徐州地区：6月5日左右开始（预计15天结束）
连云港地区：6月8日左右开始（预计10天结束）
宿迁地区：6月8日左右开始（预计15天结束）
淮安地区：6月8日左右开始（预计15天结束）
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